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首頁>2019專題匯總>“這就是山冬”融媒體直播>直播

這就是山東丨煙臺漁民冬曬魚干忙 撐起整個冬天的海味鮮

2019

/ 12/22
來源:

大眾網·海報新聞

作者:

王艷

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  大眾網·海報新聞煙臺12月22日訊(記者 王艷 攝影 湯淼 攝像 陳曉)冬日時分,靠海而生的煙臺人有一項必不可少的儀式——曬魚干。12月22日,天氣晴好,煙臺東口碼頭的漁民正忙著將捕獲的魚類晾曬成魚干以備過冬,一排排、一串串的魚干在陽光下熠熠生輝,成為冬日碼頭一道獨特的風景。

  煙臺靠海,從老輩兒就有曬魚干的習慣,打撈的魚賣不掉、吃不完,就用鹽腌制曬成魚干,以便存放。久而久之,便有了煙臺秋冬曬魚干的風俗,曬好的魚干是煙臺特有的冬日味道,撐起了煙臺人整個冬天的海味鮮。

  一走進東口碼頭,隨處可見晾曬著的魚干,獅子頭、鲅魚、偏口、老板魚、鮐魚、梭魚、海鯰魚各式各樣。一排排的魚干密密麻麻鋪陳在特制的竹架、晾曬網、晾曬籠中,還有的直接“就地取材”,掛在了樹上,遠遠望去甚是好看。在冬天不出海的日子,制作售賣魚干也成了漁民冬日主要的收入之一。

  成品被穿成一串等待出售

  東口村村民張旭海家專門制作魚干出售,他告訴記者,秋冬季節是晾曬魚干最好的時候,將新鮮的海魚刮鱗剖開,清理干凈,用鹽腌制一整晚,再在海水里涮一遍,掛放在通風的地方晾曬個五六天,便可以制成魚干。

  張旭海家曬魚的設備十分豐富,數十個晾曬網還有一個近十層的特制晾曬籠。張旭海告訴記者,所有的晾曬網都是他媽媽親手縫制的,而晾曬籠則是他爸爸自己設計發明,自己買材料,花費了近三個月時間制作而成的。漁民的智慧在他們身上展現得淋漓盡致,特制的晾曬籠每層都可以轉動保證了晾曬充分,外層的漁網也隔絕了灰塵和蒼蠅。

  剛開始晾曬的魚

  精心的經營讓張旭海家的魚干格外受歡迎,現在是市民選購魚干的旺季,張旭海家每月能曬六千多斤魚。而今年從開海以來,他們家共計曬了兩萬五千多斤魚。

  正在晾曬的魚干整齊碼放在晾曬網上

  曬好的魚干不論蒸著吃、煮著吃還是燉菜吃都別有一番風味,是煙臺人冬天餐桌上必不可少的美味。市民李瑋婕特地從市里跑來碼頭買魚干,她告訴記者,每年冬天自己家都會吃魚干,蒸饅頭、蒸地瓜的時候蒸點魚干,或者是跟白菜、茄子燉著吃,熱乎乎流著油的魚干就著片片,這就是老煙臺的傳統味道,別提多香了。

  漁民自己制作的晾曬箱

  忙碌了一季的張旭海告訴記者,晾曬魚干已經進入尾聲,天氣越來越冷便曬不了魚干了。他們也準備曬完這最后一波魚干,把現有的賣一賣,就準備休息過冬了。張旭海特地留了一部分魚干自己家里吃,在沒了新鮮海鮮的冬日,這些魚干將撐起漁民飯桌上的鮮味,溫暖整個冬日。

初審編輯:

責任編輯:王樂雙

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